Gluten Gerçekten Zararlı mı? Herkesin Uzak Durması Gerekir mi?
Gluten Gerçekten Zararlı mı? Herkesin Uzak Durması Gerekir mi? Gluten zararlı mı? Son yıllarda bu soruyu sıkça duymaya başladık. Kahvaltı masasında ekmeğe uzanırken, kulağımıza çalınan o cümle tanıdık: “Gluten sağlığa zararlı, uzak dur!” Peki bu iddia bilimsel mi, yoksa sadece bir beslenme modasından mı ibaret? Bir sabah kahvaltıya oturuyorsunuz. Masada mis gibi kızarmış ekmek, taze çay ve peynir…Ama sonra bir cümle kulağınızda yankılanıyor:“Gluten zararlı! Sakın yeme!” Son yıllarda bu cümleyi her yerde duymaya başladık. Sosyal medyada, market raflarında, restoran menülerinde… Hatta bazı insanlar için adeta yeni bir “beslenme inancı” haline geldi. Peki gerçekten gluten bu kadar zararlı mı? Herkesin uzak durması gereken bir madde mi? Yoksa bu da bilgi kirliliğinin yeni bir ürünü mü? Gluten Nedir? Gluten Zararlı mı? Herkesin Uzak Durması Gerekir mi? Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan doğal bir proteindir.Adını Latince “glue” yani yapıştırıcı kelimesinden alır. Çünkü hamura esneklik kazandırır, ekmeğe o yumuşak dokuyu verir. Kısacası, unlu mamullerdeki “o his” gluten sayesinde oluşur. Ama işte tam da bu noktada kafalar karışıyor. Çünkü gluten bazı insanlar için zararlı olabiliyor. Gluten Kimler İçin Gerçekten Zararlıdır? Gluteni tamamen kesmesi gereken üç grup insan vardır: Çölyak hastaları: Bağışıklık sistemi glutenle karşılaştığında ince bağırsaklara zarar verir. Buğday alerjisi olanlar: Gluten…
